传统肉制品风味形成机理与质量控制
江苏省自然科学基金重点项目	2005-2007	30.00	周光宏
内源性钙激活酶在牛肉成熟中的作用机制研究
江苏省自然科学基金项目	2003-2006	6.50	徐幸莲
多聚磷酸盐水解变化影响肌肉蛋白质功能特性的机理研究
江苏省自然科学基金	2006-2008	7.50	彭增起
食品科学与工程江苏省优势学科
省科技厅、教育厅优势学科建设经费	2010-2013	1600.00	周光宏
优质安全低温肉制品加工关键技术及产品
江苏科技成果转化专项基金	2009-2012	920.00	祝义亮、周光宏
国家级新品种扬州鹅的开发与产业化
江苏省科技成果转化重大专项	2008-2011	700.00	徐幸莲 李春保
基于物联网的生鲜猪肉安全溯源关键技术研究
农村处/科技支撑计划—农业部分	2011-2014	100.00	李景军、徐宝才、王赟
异质猪肉的生物控制技术及其机制研究
江苏省产学研联合创新资金	2012-2014	50.00	李春保
肉品高活性发酵剂生产关键技术研究与新产品开发
江苏省科技支撑计划	2009-2011	40.00	周光宏
基于蛋白组学和分子动力学的鹅肝蛋白加工特性研究
江苏省科技厅项目		15.00	徐幸莲
细胞凋亡效应酶Caspase在肉成熟中的作用
江苏省自然科学基金	2009-2011	8.00	黄明
如皋火腿现代工艺关键技术及装备研究与新产品开发
江苏省科技攻关项目	2006-2008	25.00	周光宏
肉鸡生鲜产品保鲜加工与质量安全关键技术研究与示范
江苏省科技攻关项目	2006-2008	90.00	徐幸莲
传统特色肉制品现代化加工、保鲜及标准化研究
省科技厅“十五”攻关项目	2001-2003	15.00	徐幸莲
传统特色畜禽产品关键技术及新产品开发
省科技厅“十五”攻关招标项目	2002-2005	95.00	周光宏
苏食冷却肉生产工艺和全程质量控制技术
江苏省成果转化专项资金项目	2005-2007	320.00	周光宏
优质安全畜禽肉制品加工关键技术研究与开发
江苏省攻关招标项目	2004-2006	20.00	徐幸莲
超市生鲜肉品的质量控制技术研究
江苏省社会发展计划项目	2002-2005	20.00	徐幸莲
留学人员科技活动项目择优资助经费
江苏省		2.00	张万刚
江苏省优势学科人才引进
江苏省	2012.10-	15.00	张万刚
动物血浆蛋白对低饱和脂肪酸的脂肪-肌原纤维蛋白乳化体系稳定机理研究
江苏省自然科学基金	2011-2014	27.00	王鹏