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序号 |
文章题目 |
作 者 |
刊物名称 年、卷、期、页 |
SCI收录 |
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1 |
Dynamical Changes of Beef Intramuscular Connective Tissue and Muscle Fiber during Heating and their Effects on Beef Shear Force |
C. B. Li, G. H. Zhou, X. L. Xu |
Food And Bioprocess Technology, 2010,3 (4): 521-527 |
SCI |
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2 |
Phospholipase A(2) and antioxidant enzyme activities in normal and PSE pork |
Tao Chen, G H Zhou, X L Xu, et al. |
Meat Science, 2010, 84(1) :143-146 |
SCI |
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3 |
Changes in the bacterial communities of vacuum-packaged pork during chilled storage analyzed by PCR-DGGE |
Y. Jiang, , F. Gao, , X.L. Xu, Y. Su, K.P. Ye, G.H. Zhou, |
Meat Science, 86 (4): 889-895 DEC 2010 |
SCI |
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4 |
Effect of cooking methods on the formation of heterocyclic aromatic amines in chicken and duck breast |
Liao GZ , Wang GY , Xu XL , Zhou GH. |
Meat Science, 2010(85): 149–154 |
SCI |
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5 |
Preservation technologies for fresh meat - A review |
G.H. Zhou, X.L. Xu, Y. Liu |
Meat Science, 2010, 86 (1): 119-128 |
SCI |
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6 |
Morphologicaland biochemical assessment of apoptosis in different skeletal muscles of bulls during conditioning. |
Jinxuan Cao, Weiqing Sun, Guanghong Zhou, Xinglian Xu, Zengqi Peng and Zhongliang Hu |
Journal of Animal Science, 2010,88(10):3439-3444 |
SCI |
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7 |
Study on kinetics of mass transfer in water-boiled salted duck during wet-curing. |
Lei Du, Guanghong Zhou, XingLian Xu, Chunbao. Li. |
Journal of Food Engineering, 2010,100(4):578-584 |
SCI |
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8 |
Tracing processes of rigor mortis and subsequent resolution of chicken breast muscle using a texture analyzer |
Chunbao Li, P L Shi, X L Xu, et al. |
Journal of Food Engineering 2010,100(3): 388–391 |
SCI |
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9 |
Influence of weak organic acids and sodium chloride marination on characteristics of connective tissue collagen and textural properties of beef Semitendinosus muscle |
Haijun Chang, Qiang Wang, Guanghong Zhou, Xinglian Xu, Chunbao Li. |
Journal of Texture Studies，2010（41）:279-301 |
SCI |
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10 |
Effect of apple polyphenol on oxidative stability of sliced cooked cured beef and pork hams during chilled storage |
Sun WQ, Zhang YJ, Zhou GH, Xu XL, Peng ZQ. |
Journal of Muscle Food, 2010, 21(4): 722-737 |
SCI |
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11 |
Effects Of Different Freezing Rates And Thawing Rates On The Manufacturing Properties And Structure Of Pork |
X.L. YU, X.B. LI, L. ZHAO, X.L. XU, H.J. MA, G.H. ZHOU,* and J.A. BOLES |
Journal Of Muscle Foods, 2010, 21 (2): 177-196 |
SCI |
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12 |
Inactivation of food spoilage bacteria by high pressure processing: Evaluation with conventional media and PCR-DGGE analysis |
Han Yanqing, Xu Xinglian, Jiang Yun, Zhou Guanghong, Sun Xinsheng, Xu Baocai. |
Food Research International, 2010,43(6): 1719-1724 |
SCI |
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13 |
The Effect of starter cultures on microbial ecosystem and biogenic amines in fermented sausage |
Shiling Lu, Xinglian Xu, Guanghong Zhou, Zhiyuan Zhu，Yong Meng ,Yuanming |
Food Control, 2010 (21) : 444–449 |
SCI |
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14 |
Characterization of biogenic amines and factors influencing their formation in traditional Chinese sausages |
Shiling Lu, Xinglian Xu, Ruihua Shu. Guanghong Zhou, Yong Meng, Yongming Sun, Yanping Chen, Peng wang, |
Jounal of food science，2010, 75(6): M 366–M372 |
SCI |
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15 |
Principal component analyses for textural properties of selected blood curd |
Peng Wang, Min-Yi Han, Qing-Li Dong , Xing-Lian Xu, Guang-Hong Zhou and Shi-Ling Lu. |
Journal of Texture Studies, 2010, 41(6): 757–773 |
SCI |
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16 |
Sensory properties of blood curd related to results of approved mechanical tests |
Wang Peng, Hu Ping, Zou Yufeng, Han Minyi, Xu Xinglian and Zhou Guanghong |
Fleischwirtschaft,2010, (1): 72-75 |
SCI |
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17 |
Methionine and selenium yeast supplementation of the maternal diets affects antioxidant activity of breeding eggs. |
Zhanggui, Wang. Xiaojian, Pan Weiqing, Zhang. Zengqi, Peng. Ruqian, Zhao. Guanghong, Zhou. |
Poultry Science, 2010 89(5): 931–937 |
SCI |
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18 |
Lipolysis and lipid oxidation in bacon during curing and drying-ripening |
Guofeng Jin, Jianhao Zhang, Xiang Yu, Yangping Zhang, Yanxiong Lei, Jiamei Wang |
Food Chemistry, 2010, 12 (2): 465-471 |
SCI |
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19 |
Effects of Camptothecin and Etoposide on expression of caspase-3, calpain and calpastatin of Chicken during postmortem ageing |
Lin Chen, Xianchao Feng, Xinglian Xu and Guanghong Zhou |
Proceedings: The 56th ICoMST, Jeju, South Korea, 15-20 August 2010 |
会议论文 |
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20 |
Effect of duck meat consumption on basal metabolic rate of Sprague-Dawley rates |
Xianchao Feng, Su Zhuang, Lin Chen, et al |
Proceedings: The 56th ICoMST, Jeju, South Korea, 15-20 August 2010. |
会议论文 |
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21 |
Effects of thermal treatment on meat quality of beef Semitendinosus muscle with different modes and temperatures |
常海军, 曹莹莹, 王强, 徐幸莲, 黄 明, 周光宏 |
食品科学, 2010, 31 (11): 42-46 |
核心 |
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22 |
黄牛肉中钙激活酶系统的动力学性质. |
黄明,汤晓燕,黄峰,薛梅,周光宏,. |
中国农业科学，2010 (8):1664-1669. |
核心 |
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23 |
pH对肌原纤维蛋白二级结构及其热诱导凝胶特性的影响 |
费英，韩敏义，杨凌寒，等 |
中国农业科学，2010 |
核心 |
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24 |
孙卫青；周光宏；徐幸莲；彭增起 |
中国农业科学 2010，Vol.43， No. 09，1912-1918 |
核心 |
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25 |
转基因稻米DNA提取方法的比较研究 |
宋尚新,肖红梅,高峰,周光宏,邱良焱. |
食品科学，2010(22):页码待定 |
核心 |
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26 |
转基因大豆不同加工过程DNA降解研究 |
叶可萍，周光宏，徐幸莲，祝长青 |
食品科学，2010 |
核心 |
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27 |
基于CSB-Image-Meater的我国商品猪瘦肉率预测方程的建立 |
尹佳，周光宏，徐幸莲 |
食品科学，2010 |
核心 |
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28 |
冷却猪肉不同前处理对细菌DNA提取及PCR-DGGE的影响 |
江芸，高峰，徐幸莲，等 |
食品科学，2010 |
核心 |
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29 |
动物宰后肌内胶原蛋白变化与肉嫩度关系分析 |
常海军，徐幸莲，周光宏 |
食品工业科技，2010 |
核心 |
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30 |
盐水鸭卤水中游离氨基酸含量变化的研究 |
李艳逢，杜垒，高菲菲，等 |
江苏农业学报，2010 |
核心 |
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31 |
动物宰后肌内胶原蛋白变化与肉嫩度关系分析 |
常海军, 王强, 徐幸莲, 周光宏 |
食品工业科技, 2010, 31(8): 404-408 |
核心 |
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32 |
不同电压击昏对鸡肉食用品质的影响 |
闵辉辉,周光宏,徐幸莲,朱学伸 |
食品与发酵工业，2010 |
核心 |
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33 |
低场NMR研究冻融过程中羊肉持水力的变化 |
戚军，高菲菲，李春保，等 |
江苏农业学报，2010 |
核心 |
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34 |
转速、pH、浓度对肌原纤维蛋白乳化特性的影响 |
郭延娜，吴菊清，周光宏，等 |
江苏农业学报，2010 |
核心 |
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35 |
反复冻融对牛外脊肉品质的影响 |
李金平，李春保，徐幸莲，等 |
江苏农业学报，2010 |
核心 |
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36 |
不同温度对宰后鸡胸肉僵直过程中能量代谢的影响 |
徐昶，朱虹，李春保，等 |
江苏农业科学，2010 |
核心 |
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37 |
美拉德反应对食品加工的影响及应用 |
于彭伟 |
肉类研究，2010（10）： 15-19 |
核心 |
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38 |
预测食品微生物学在肉品行业的应用 |
金 鑫，周光宏，徐幸莲，吴菊清 |
肉类研究，2010（7）：3-7 |
核心 |
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39 |
一水肌酸对肉鸭胴体组成及肌肉系水力的影响 |
程灵豪，高峰，温若竹，李蛟龙，周光宏 |
浙大学报（农业与生命科学版）,2010 |
核心 |
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40 |
冰鲜鸡肉中致病菌三重PCR检测方法的建立 |
王虎虎,徐幸莲 |
中国农业科学,2010,17:3608-3615 |
核心 |
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41 |
不同包装条件下冷却猪肉品质特征指标及动态模型研究 |
何帆,徐幸莲,周光宏. |
食品科学,2010,24:473-478. |
核心 |
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42 |
不同卤水复卤对盐水鸭风味的影响 |
谢伟,刘登勇,徐幸莲,周光宏 |
江苏农业学报,2010,03:664-666. |
核心 |
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43 |
不同生产工艺对盐水鸭风味的影响 |
谢伟,徐幸莲,周光宏 |
食品科学,2010,08:110-115 |
核心 |
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44 |
不同条件下兔骨骼肌肌球蛋白流变特性的研究 |
许柯,吴烨,徐幸莲,周光宏 |
食品科学,2010,21:10-14. |
核心 |
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45 |
畜禽及产品可追溯技术研究进展及应用 |
王虎虎,徐幸莲 |
食品工业科技,2010,08:413-416. |
核心 |
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46 |
低场核磁共振研究pH值对兔肌球蛋白热凝胶特性的影响 |
吴烨,许柯,徐幸莲,牛蕾. |
食品科学,2010,09:6-11. |
核心 |
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47 |
发酵肉制品中生物胺的形成及影响因素研究进展 |
王翔,卢士玲,徐幸莲,周光宏. |
食品与发酵工业,2010,11:133-136. |
核心 |
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48 |
高效液相色谱-荧光法测定水产品中氟苯尼考的残留量 |
陈玲珍,杨洪生,吴光红,徐幸莲 |
理化检验(化学分册),2010,06:654-656,659. |
核心 |
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49 |
肉类食品科学应用性研究——兼国际肉类科技大会(ICoMST)介绍 |
邹玉峰,刘登勇,徐幸莲,周光宏 |
肉类研究,2010,03:3-9. |
核心 |
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50 |
如皋火腿加工过程中脂肪降解和氧化研究 |
张新亮,徐幸莲,周光宏. |
食品工业科技,2010,10:154-157. |
核心 |
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51 |
我国肉鸡加工业科技现状及发展趋势分析 |
徐幸莲,王虎虎. |
食品科学,2010,07:1-5. |
核心 |
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52 |
亚麻籽胶在乳化肠中的应用研究 |
王宏霞,徐幸莲,周光宏 |
食品科学,2010,15:26-30. |
核心 |
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53 |
油煎过程中猪排质构及感官品质的变化 |
张维益,李春保,徐幸莲,韩衍青,周光宏. |
食品科学,2010,13:23-26. |
核心 |
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54 |
预测微生物学在禽肉质量安全控制中的应用 |
张秋勤,徐幸莲 |
食品科学,2010,13:292-296 |
核心 |
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55 |
宰后肌动球蛋白解离对肉品嫩度的影响研究进展 |
李胜杰,徐幸莲,周光宏 |
食品科学,2010,21:442-445. |
核心 |
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56 |
牛肉半腱肌中焦磷酸酶的分离纯化及特性研究 |
孙珍珍；彭增起；靳红果；史杰 |
食品科学2010, Vol. 31, No. 05，160-164 |
核心 |
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57 |
基于改进型FCM算法的牛肉大理石花纹提取方法 |
仇金宏；沈明霞；彭增起；梁琨；吴海娟；史杰 |
农业机械学报 2010，Vol.41， No. 08，184-188 |
核心 |
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58 |
崔国梅；彭增起；孟晓霞 |
食品研究与开发 2010，Vol.31， No. 03，180-183 |
核心 |
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59 |
陈文博；潘晓建；彭增起；徐淑琴；汪张贵；张伟清 |
畜牧与兽医 2010，Vol.42， No. 01，26-31 |
核心 |
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60 |
靳红果；何燕；彭增起 |
畜牧与兽医 2010，Vol.42， No. 02，25-28 |
核心 |
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61 |
胡志军；彭增起；汪张贵；刘强 |
食品工业科技 2010，Vol.31， No. 06，353-357 |
核心 |
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62 |
胡志军；彭增起；刘强；王蓉蓉；靳红果；孙珍珍；张伟清；汪张贵 |
食品工业科技 2010，Vol.31， No. 09，68-72 |
核心 |
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63 |
王蓉蓉；鲁奕俊；贾渊；彭增起；靳红果；胡志军 |
食品工业科技 2010， Vol.31， No. 09，65-67 |
核心 |
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64 |
史杰；彭增起；谌启亮；王蓉蓉；靳红果 |
肉类研究 2010 ， No. 03，13-15 |
核心 |
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65 |
姜英杰；邹晓葵；吴菊清；彭增起 |
贵州农业科学 2010， Vol.38， No. 08，141-145 |
核心 |
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66 |
仇金宏；彭增起；沈明霞；刘璎瑛；梁琨；吴海娟；史杰 |
基础研究 2010，Vol.31， No. 09，166-169 |
核心 |
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67 |
张伟清；彭增起；潘晓建；汪张贵；靳红果；王蓉蓉 |
江苏农业学报 2010，Vol.26， No. 05，1003-1008 |
核心 |
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68 |
牛半腱肌营养成分和加工特性的研究 |
谌启亮；史杰；彭增起；赵宁；汪张贵；靳红果；王蓉蓉 |
肉类研究 2010，No. 06，6-9 |
核心 |
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69 |
冷鲜肉气调包装技术的研究进展 |
常辰曦,申雷,章建浩. |
江西农业学报,2010,03:140-142. |
核心 |
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70 |
聚乙烯醇基涂膜保鲜包装材料制备及对成膜效能特性的影响 |
梁花兰,章建浩. |
食品科学,2010,08:77-83. |
核心 |
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71 |
鲈鱼风干成熟工艺及对蛋白质水解和感官品质影响 |
张会丽,余翔,张弘,靳国锋,章建浩,张杨萍,梁花兰. |
食品科学,2010,16:47-51. |
核心 |
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72 |
聚乙烯醇基涂膜包装对咸鸭蛋保鲜效果的影响 |
梁花兰,雷艳雄,常辰曦,靳国锋,章建浩 |
食品与机械,2010,04:87-90. |
核心 |
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73 |
复合发酵棉籽粕菌种筛选、鉴定及其发酵工艺参数优化研究 |
夏新成,李贵强,滕安国,王二玲,高峰,周光宏 |
中国粮油学报,2010,01:91-98. |
核心 |
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74 |
复合发酵棉籽粕营养价值及活性产物分析研究 |
夏新成,张卫辉,刘丽华,滕安国,陈佳,高峰,周光宏 |
中国粮油学报,2010,02:96-100. |
核心 |
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75 |
不同击昏电压对宰后鸡肉能量代谢的影响 |
闵辉辉,徐幸莲,周光宏,朱学伸 |
第二届中国黄羽肉鸡行业发展大会会刊, 2010 年 |
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