|
序号 |
文章题目 |
作 者 |
刊物名称 年、卷、期、页 |
SCI收录 |
|
1 |
Influence of caspase3 selective inhibitor on proteolysis of chicken skeletal muscle proteins during post mortem aging |
Ming Huang, F Huang, X L Xu, et al. |
Food Chemistry, 2009, 115(1): 181-186 |
SCI |
|
2 |
Studies on the structure and oxidation properties of extracted cooked cured meat pigment by four spectra |
Weiqing Sun, G H Zhou, X L Xu, et al. |
Food Chemistry, 2009, 115(2): 596-601 |
SCI |
|
3 |
Effect of intensifying high-temperature ripening on proteolysis, lipolysis and flavor of Jinhua ham |
Jianhao Zhang, Zongyuan Zhen, Wangang Zhang, Tao Zeng andGuanghong Zhou |
Journal Of The Science Of Food And Agriculture, 2009, 89 (5): 834-842 |
SCI |
|
4 |
Effects of boning method and postmortem aging on meat quality characteristics of pork loin |
Chunbao Li, J Q Wu, N Zhang, et al. |
Animal Science, 2009, 80(5): 591-596 |
SCI |
|
5 |
Definition of the optimum freezing time postmortem for manufacturing pork meat |
Xiaoling Yu, X B Li, X L Xu, et al. |
Journal of Muscle Foods, Volume 20, Issue 2, April 2009, Pages 186-200 |
SCI |
|
6 |
Effects Of Cooked Temperatures And Addition Of Antioxidants On Formation Of Heterocyclic Aromatic Amines In Pork Floss |
Guozhou Liao, Xinglian Xu And guanghong Zhou* |
Journal of Food Processing and Preservation, 2009, 33 (2): 159-175 |
SCI |
|
7 |
Determination of intramuscular phospholipid classes and molecular species in Gaoyou duck |
Daoying Wang, W M Xu. X L Xu, et al. |
Food Chemistry, 2009 , 112(1): 150-155 |
SCI |
|
8 |
Characterization of the predominant spoilage bacteria in sliced vacuum-packed cooked ham based on 16S rDNA-DGGE |
Ping Hu, G H Zhou, X L Xu, et al. |
Food Control, 2009, 20(2): 99-104 |
SCI |
|
9 |
Irradiated Chinese Rugao ham: Changes in volatile N-nitrosamine, biogenic amine and residual nitrite during ripening and post-ripening |
Fashan Wei, X L Xu, G H Zhou, et al. |
Meat Science, 2009, 81(3): 451-455 |
SCI |
|
10 |
Effect of microbial transglutaminase on NMR relaxometry and microstructure of pork myofibrillar protein gel |
Minyi Han, Y J Zhang, Y Fei, et al. |
European Food Research and Technology, 2009, 228(4): 665-670 |
SCI |
|
11 |
Effects of meat and phosphate level on water-holding capacity and texture of emulsion-type sausage during storage. |
Peng Wang, X L Xu, G H Zhou, et al. |
Agricultural Sciences in China, 2009, 8(12):101-105 |
SCI |
|
12 |
The influence of polyphosphate marination on simmental beef shear value and ultrastructure |
Shuqin Xu, G H Zhou, Z Q Peng, et al. |
Journal of Muscle Foods, 2009, 20(1):101-116 |
SCI |
|
13 |
Effects of Selenium and Methionine Supplementation of Breeder Hen Diets on Selenium Concentration and Oxidative Stability of Lipids in the Thigh Muscles of Progen y |
Zhao, L. Y.; Xu, S. Q.; Zhao, R. Q.; Peng, Z. Q.; Pan, X. J. |
JOURNAL OF FOOD SCIENCE, 2009, 74 (7): C569-C574 |
SCI |
|
14 |
Effects of heat exposure on muscle oxidation and protein functionalities of pectoralis majors in broilers |
Wang, R. R.; Pan, X. J.; Peng, Z. Q. |
POULTRY SCIENCE, 2009, 88 (5): 1078-1084 |
SCI |
|
15 |
Methionine and selenium yeast supplementation of the maternal diets affects color, water-holding capacity, and oxidative stability of their male offspring meat at the early stage |
Wang, Z. G.; Pan, X. J.; Peng, Z. Q.; Zhao, R. Q.; Zhou, G. H. |
POULTRY SCIENCE, 2009,88 (5): 1096-1101 |
SCI |
|
16 |
DSC analysis of heat-induced changes of thermal shrinkage temperatures for perimysium and endomysium collagen from beef Semitendinosus muscle |
Haijun Chang, Y Dai, Y Chang, et al. |
Proceedings of 55th ICoMST, (Copenhagen, Denmark, 17-21 August, 2009) |
国际会议论文 |
|
17 |
Effect of immersion chilling on the color of yellow-feathered broiler carcasses |
Xianchao Feng , L Chen, X Xu, J Qi, et al. |
Proceedings of 55th ICoMST, (Copenhagen, Denmark, 17-21 August, 2009) |
国际会议论文 |
|
18 |
Effect of freeze-thaw cycles on Texture Property and Water-Holding Capacity of Lamb in Emulsion-Type sausage |
Jun Qi，F F Gao，C B Li，et al. |
Proceedings of 1st ASAS-CAAV |
国际会议论文 |
|
19 |
Research on relationship between intramuscular connective tissue and meat tenderness |
Haijun Chang, X L XU, G H Zhou. |
肉类研究，2009 |
核心 |
|
20 |
Effects of ultrasound treatment on connective tissue collagen and meat tenderness |
Haijun Chang, X L XU, G H Zhou. |
肉类工业，2009 |
核心 |
|
21 |
强化高温成熟缩短工艺时间对干腌火腿蛋白质水解的影响 |
章建浩，靳国锋，甄宗圆，等 |
农业工程学报 2009,25(增刊1) |
核心 |
|
22 |
干切牛肉冷冻干燥中解析干燥过程的动态模拟及优化 |
罗瑞明，董平，李亚蕾，等 |
农业工程学报 2009,25(7):271-278 |
核心 |
|
23 |
碱性脂肪酶型时间-温度指示卡反应体系的研究 |
宁鹏，徐幸莲，费英，等 |
南京农业大学学报 2009,32(1):115-120 |
核心 |
|
24 |
金华火腿主体风味成分及其确定方法 |
刘登勇，周光宏，徐幸莲 |
南京农业大学学报 2009, 32 (2):173-176 |
核心 |
|
25 |
应用于肉品嫩化的组织蛋白酶的研究进展 |
陈琳，徐幸莲，周光宏 |
食品科学 2009,30(1):271-274 |
核心 |
|
26 |
亚麻籽胶对低温鸡肉火腿肠质构特性的影响 |
杨玉玲，周光宏，徐幸莲 |
食品科学 2009,30(5):115-119 |
核心 |
|
27 |
亲水胶体和玉米变性淀粉对鸡胸肉匀浆物凝胶特性的影响 |
代佳佳，徐幸莲，周光宏 |
食品科学 2009,30(11):99-103 |
核心 |
|
28 |
复卤前后盐水鸭老卤基本成分与安全指标变化 |
杜垒，谢伟，徐幸莲，等 |
食品科学 2009,30(13):101-104 |
核心 |
|
29 |
联合冷杀菌技术的研究进展 |
孙卫青，樊康，徐幸莲，等 |
食品科学 2009,30(15):249-252 |
核心 |
|
30 |
不同质量猪肉冷藏期间高铁肌红蛋白还原酶活性及相关特性变化研究 |
孙京新，周光宏，罗欣，等 |
食品科学 2009,30(18):389-393 |
核心 |
|
31 |
高压处理对鸡肉丸品质的影响 |
马汉军，周光宏，潘润淑 |
食品科学 2009,30(19):128-130 |
核心 |
|
32 |
食盐腌渍与超声波处理对牛肉脂肪酸组成的影响 |
陈银基，鞠兴荣，周光宏 |
食品科学 2009,30(19):13-18 |
核心 |
|
33 |
蛋白浓度对兔腰大肌肌球蛋白热凝胶特性的影响 |
白云，钟国良，周光宏，等 |
食品科学，2009 |
核心 |
|
34 |
牲畜的宰前运输对肉品品质的影响 |
陈琳，曹锦轩，徐幸莲，等 |
食品工业科技 2009,30(1):326-328 |
核心 |
|
35 |
蒸煮腌肉色素氧化与脂肪氧化互促效应关系的研究动态 |
孙卫青，樊康，顾炜，等 |
食品工业科技 2009, 30 (2): 348-351 |
核心 |
|
36 |
不同加工和贮藏条件对鸡肉制品颜色的影响 |
孙京新，罗欣，周光宏 |
食品工业科技 2009,30(6):69-72 |
核心 |
|
37 |
PSE(白肌)、RFN(正常)、DFD(黑干)3种质量猪肉冷藏期间的肉色稳定性 |
孙京新，周光宏，罗欣，等 |
食品与发酵工业 2009,135(4):166-169 |
核心 |
|
38 |
脂肪对鸭肉风味作用研究 |
刘源，徐幸莲，王锡昌，等 |
中国食品学报 2009,9(1):95-100 |
核心 |
|
39 |
肌内结缔组织与肉嫩度关系研究 |
常海军，徐幸莲，周光宏 |
肉类研究 2009,(7):9-14 |
核心 |
|
40 |
海藻酸钠被膜及其在食品加工中的应用 |
余小领，周光宏，李学斌 |
食品研究与开发 2009,30(9):181-183 |
核心 |
|
41 |
中式发酵香肠pH与Aw的关系及其对产品风味的影响 |
马汉军，周光宏，余小领，等 |
食品研究与开发 2009,30(1):87-91 |
核心 |
|
42 |
电刺激对猪肉品质的影响 |
陈韬，周光宏，徐幸莲 |
食品科技 2009,34(5):138-142 |
核心 |
|
43 |
捕前禁食对南美白对虾品质与黑变的影响 |
陈杭君，郜海燕，戴志远，等 |
中国食品学报 2009,9(1):165-169 |
核心 |
|
44 |
香肠乳杆菌增殖培养基及培养条件的优化研究 |
章德法，徐为民，徐幸莲 |
食品工业科技 2009,30(1):147-152 |
核心 |
|
45 |
畜禽及产品可追溯技术研究进展及应用 |
王虎虎，徐幸莲 |
食品工业科技，2009,31（8）:413-416 |
核心 |
|
46 |
应用PCR-DGGE指纹技术研究真空包装火腿切片贮藏过程中的微生物动态变化 |
胡萍，周光宏，徐幸莲 |
南京农业大学学报 2009, 32 (2): 137-140 |
核心 |
|
47 |
禽类屠宰加工过程中微生物污染及减菌措施 |
李虹敏，徐幸莲，周光宏 |
肉类工业 2009,(2):7-9 |
核心 |
|
48 |
预混合方式及肉馅冻藏对乳化肠贮藏品质的影响 |
王鹏，徐幸莲，周光宏 |
安徽农业科学 2009,37(2):819-822 |
核心 |
|
49 |
麻辣兔肉丁的综合保鲜技术研究 |
熊国远，徐幸莲，章薇，等 |
食品科学 2009,30(2): 119-122 |
核心 |
|
50 |
低场NMR法研究微生物转谷氨酰酶对猪肉肌原纤维蛋白凝胶功能特性的影响 |
李先保，韩敏义，费英，等 |
南京农业大学学报 2009,32(3):130-134 |
核心 |
|
51 |
肉糖葡萄球菌冻干粉复合保护剂参数优化研究 |
刘海燕，周海珍，徐幸莲 |
食品科技 2009,34(3): 32-34 |
核心 |
|
52 |
发酵剂对发酵香肠微生物和理化品质的影响 |
朱志远，卢士玲，孙晓斌，等 |
江苏农业学报 2009,25(4):890-893 |
核心 |
|
53 |
“畜产品加工学”国家精品课程建设实践与成效 |
孙健，徐幸莲，周光宏 |
中国大学教学 2009,(5):45-46 |
核心 |
|
54 |
生鲜禽生产中常用的预冷方式 |
冯宪超，徐幸莲，李虹敏，等 |
食品工业科技 2009,30(5):363-369 |
核心 |
|
55 |
蛋白质组学在肉品学中的应用 |
冯宪超，徐幸莲，周光宏 |
食品科学 2009,30(5):277-281 |
核心 |
|
56 |
亲水胶体和玉米变性淀粉对低脂鸡肉肠的影响 |
代佳佳，徐幸莲，周光宏 |
江西农业学报 2009,21(6):84-87 |
核心 |
|
57 |
低场NMR研究pH对肌原纤维蛋白热诱导凝胶的影响 |
韩敏义，费英，徐幸莲，等 |
中国农业科学 2009,42(6):2098-2104 |
核心 |
|
58 |
化学减菌处理对冰鲜鸡肉的保鲜效果 |
李虹敏，徐幸莲，朱志远，等 |
中国农业科学 2009,42(7):2505-2512 |
核心 |
|
59 |
优化肉制品功能特性的方向和方法综述 |
胡忠良，李胜杰，戴妍，等 |
江西农业学报 2009,21(7):127-129 |
核心 |
|
60 |
超高压处理对烟熏切片火腿保质期的影响 |
韩衍青，张秋勤，徐幸莲，等 |
农业工程学报 2009,25(8):305-311 |
核心 |
|
61 |
传统中式香肠中生物胺调查研究
|
卢士玲，徐幸莲，舒蕊华，等 |
食品与发酵工业，2009,35(10):141-146 |
核心 |
|
62 |
风冷和水冷生鲜鸡肉品质的比较
|
冯宪超，陈琳，徐幸莲，等 |
南京农业大学学报, 2009, 32(4): 172-175 |
核心 |
|
63 |
不同浓度木瓜蛋白酶和复合磷酸盐对鸡肉嫩度的影响 |
宋玉，诸永志，徐幸莲，等 |
内蒙古农业科技2009,(5):43-44 |
核心 |
|
64 |
不同发酵剂对发酵香肠生物胺含量的影响研究 |
朱志远，徐幸莲，李虹敏 |
食品与发酵工业，2009 |
核心 |
|
65 |
母源性硒和蛋氨酸对后代仔鸡熟肉脂质氧化的影响 |
闫利萍，徐淑琴，彭增起，等 |
扬州大学学报(农业与生命科学版) 2009,30(2):25-29 |
核心 |
|
66 |
肉中添加多聚磷酸盐的研究进展 |
靳红果,彭增起 |
肉类研究,2009,01:74-77. |
核心 |
|
67 |
烘烤对肉制品中多环芳烃和杂环胺含量的影响 |
冯云,彭增起,崔国梅. |
肉类工业,2009,08:27-30. |
核心 |
|
68 |
煎炸对肉制品中杂环胺及多环芳香烃化合物含量的影响及其控制措施 |
孟晓霞,彭增起,冯云. |
肉类研究,2009,06:52-55. |
核心 |
|
69 |
加热过程中肉嫩度变化的研究 |
李超，徐为民，王道营，等 |
食品科学 2009,30(11):262-265 |
核心 |
|
70 |
高光谱技术在农业中的应用研究进展 |
滕安国,高峰,夏新成,李春保,周光宏. |
江苏农业科学,2009,03:8-11. |
核心 |
|
71 |
丁酸钠对肉仔鸡生产性能及免疫功能的影响 |
刘丽华,张卫辉,夏新成,滕安国,高峰,周光宏. |
中国粮油学报,2009,10:84-88. |
核心 |
