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序号 |
文章题目 |
作 者 |
刊物名称 年、卷、期、页 |
SCI 收录 |
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1 |
Changes of intramuscular phospholipids and free fatty acids during the processing of Nanjing dry-cured duck |
徐为民，周光宏 |
Food Chemistry, 2008, 110, 279-284 |
SCI |
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2 |
Changes of meat quality characteristics and intramuscular connective tissue of beef semitendinosus muscle during postmortem aging for Chinese Yellow bulls |
李春保,周光宏 |
International Journal of Food Science and Technology, 2008, 43, 838-845 |
SCI |
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3 |
Electron microscopy of contractile bands in low voltage electrical stimulation beef |
罗欣, 周光宏 |
Meat Science, 2008, 80, 948-951 |
SCI |
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4 |
Proteolysis in biceps femoris during Jinhua ham processing |
赵改名,周光宏 |
Meat Science, 2008, 79, 39-45 |
SCI |
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5 |
Study of the Lactobacillus sakei protective effect towards spoilage bacteria in vacuum packed cooked ham analyzed by PCR–DGGE |
胡萍，徐幸莲 |
Meat Science, 2008, 80, 462-469 |
SCI |
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6 |
Study on the pharmacokinetic of enrofloxacin in the Chinese mitten-handed crab,Eriocheir sinesis,after different administration regimes |
张静波，吴光红 徐幸莲 |
Aquaclture Research,2008,39,1210-1215 |
SCI |
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7 |
Coating with sodium alginate and its effects on the functional properties and structure of frozen pork |
余小领,周光宏 |
Journal of Muscle Foods,2008,19(4):333-351 |
SCI |
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8 |
Effects of withholding food and/or water supply on the quality of meat from rex rabbits |
熊国远,徐幸莲 |
Journal of Muscle Foods,2008,19(4):374-384 |
SCI |
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9 |
Traceability of rigor mortis of muscle using a texture analyzer: A feasibility study |
李春保 周光宏 |
54th Proceedings of International Congress of Meat Science and Technology |
ISTP |
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10 |
电刺激和延迟冷却对牛肉食用品质的影响 |
罗欣,周光宏 |
中国农业科学,2008,(1):188-194 |
核心 |
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11 |
原料肉状态及磷酸盐用量对乳化肠贮藏期间保水和质构性质的影响 |
王鹏; 徐幸莲 |
中国农业科学 2008,41(9):2769-2775 |
核心 |
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12 |
宰前热应激对肉鸡胸肉氧化损伤和蛋白质功能特性的影响 |
潘晓建,彭增起 |
中国农业科学,2008,(6):1778-1785 |
核心 |
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13 |
干切牛肉冷冻干燥中高速率升华条件的动态研究 |
罗瑞明,周光宏 |
农业工程学报,2008,(2):226-231 |
EI |
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14 |
冷却猪肉不同贮藏温度的货架期预测模型 |
李苗云,周光宏 |
农业工程学报,2008,(4):235-239 |
EI |
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15 |
不同水温下恩诺沙星在中华绒螯蟹体内药物代谢动力学 |
吴光红,周光宏 |
南京农业大学学报,2008,(2):105-110 |
核心 |
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16 |
冷却肉中乳酸含量的反相高效液相色谱分析 |
朱学伸,周光宏 |
南京农业大学学报,2008,(1):127-129 |
核心 |
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17 |
不同部位鹿肉在宰后成熟过程中超微结构的变化 |
徐舶,周光宏 |
南京农业大学学报,2008,(1):107-111 |
核心 |
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18 |
传统肉制品中杂环胺的HPLC测定 |
廖国周; 周光宏 |
南京农业大学学报 2008, 31 (4) : 134-139 |
核心 |
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19 |
应用PCR-RFLP法鉴别肉制品中的猪和牛源性成分 |
高琳,徐幸莲 |
南京农业大学学报,2008,(2):135-138 |
核心 |
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20 |
不同品种鹿肉在宰后成熟过程中化学成分和食用品质的变化 |
徐舶,周光宏 |
食品科学,2008, (6):111-115 |
核心 |
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21 |
如皋火腿中挥发性N-亚硝胺种类和含量分析 |
魏法山,徐幸莲 |
食品科学,2008, (5):400-404 |
核心 |
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22 |
兔肌球蛋白热诱导凝胶过程中的物理化学变化 |
曾宪明,徐幸莲 |
食品科学,2008, (4):149-153 |
核心 |
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23 |
金华火腿生产过程中脂质氧化及脂肪氧合酶变化特点研究 |
郇延军,周光宏 |
食品科学,2008, (3):60-65 |
核心 |
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24 |
蒸煮与微波加热对牛肉肌内脂肪中脂肪酸组成的影响 |
陈银基,周光宏 |
食品科学, 2008, (2):130-136 |
核心 |
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25 |
宰后成熟过程中冷却牛肉、猪肉色泽和嫩度的变化 |
吴菊清; 李春保; 周光宏 |
食品科学,2008 (10):136-139 |
核心 |
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26 |
确定食品关键风味化合物的一种新方法:“ROAV”法 |
刘登勇; 周光宏 |
食品科学2008, 29(07):370-374 |
核心 |
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27 |
挥发性N-亚硝基化合物的分析方法 |
魏法山; 徐幸莲 |
食品科学2008, 29( 07): 479-484 |
核心 |
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28 |
牛肉盐溶蛋白质热诱导凝胶特性研究 |
靳红果; 彭增起 |
食品科学2008, 29( 08): 95-99 |
核心 |
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29 |
PCR-DGGE技术在应用过程中的常见问题分析 |
韩衍青,徐幸莲 |
食品与发酵工业,2008,(3):105-109 |
核心 |
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30 |
传统风鸭加工过程中脂肪水解和氧化的研究 |
戚巍威,周光宏 |
食品与发酵工业, 2008,(1):35-38 |
核心 |
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31 |
基于计算机视觉的牛肉分级技术研究进展 |
沈振宁,周光宏 |
食品工业科技,2008,(6):304-309 |
核心 |
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32 |
如皋火腿晾晒终点研究 |
张新亮,徐幸莲 |
食品工业科技,2008,(5):86-91 |
核心 |
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33 |
鹿肉蛋白水解物的生物活性研究 |
徐舶,周光宏 |
食品工业科技,2008,(4):121-123 |
核心 |
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34 |
冷冻贮藏对冻猪肉冰晶形态、TVB-N及TBARS的影响 |
黄鸿兵,徐幸莲 |
食品工业科技,2008,(2):117-122 |
核心 |
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35 |
传统风鸭加工过程中非蛋白氮和游离氨基酸的变化 |
戚巍威,周光宏 |
江苏农业学报, 2008,(2):190-193 |
核心 |
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36 |
溶酶体中的组织蛋白酶及其在肌肉成熟中的作用 |
陈琳,周光宏 |
江西农业学报,2008,(2):72-75 |
核心 |
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37 |
碱性脂肪酶型时间-温度指示卡指示剂的研究 |
宁鹏; 徐幸莲 |
江西农业学报 2008, 20 (8) : 85-87 |
核心 |
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38 |
反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定冷却猪肉中生物胺 |
徐振;周光宏 |
江西农业学报 2008, 20 (8):82～84 |
核心 |
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39 |
冷却猪肉中微生物与生物胺的关系研究 |
李苗云,周光宏 |
浙江农业科技, 2008,(3):365-367 |
核心 |
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40 |
漂洗对淘汰蛋鸡肉糜蛋白质含量以及凝胶特性的影响 |
张松,彭增起 |
江西农业大学学报,2008,(4):77-80 |
核心 |
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41 |
南京板鸭加工过程中肌内磷脂与游离脂肪酸含量的变化 |
王道营，徐幸莲 |
福建农林大学学报,2008,(3):320-323 |
核心 |
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42 |
应用PCR-DGGE研究冷却猪肉贮藏过程中的优势菌 |
李苗云; 周光宏 |
西北农林科技大学学报2008,36(9): 680-684 |
核心 |
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43 |
多不饱和脂肪酸对猪脂肪细胞生长发育的影响 |
汪善锋;周光宏 |
江苏农业科学 2008(4):12-16 |
核心 |
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44 |
肉鸡屠宰加工及冷藏中的微生物污染来源及菌相分析 |
李虹敏,徐幸莲 |
肉类工业, 2008, (6):33-37 |
核心 |
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45 |
肉类定向分离和物性重组技术 |
魏法山,徐幸莲 |
肉类工业, 2008, (4):19-23 |
核心 |
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46 |
简述美拉德(Maillard)反应 |
潘丽红,周光宏 |
中国调味品, 2008, (4):25-32 |
核心 |
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47 |
我国肉鹿业生产现状及发展思路 |
徐舶,周光宏 |
中国畜牧杂志, 2008, (5):63-64 |
核心 |
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48 |
用31P NMR 研究猪背最长肌中3种多聚磷酸盐的水解 |
靳红果 彭增起 |
肉类研究,2008(08): 7-10 |
核心 |
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49 |
腌肉制品中N-亚硝基化合物的研究进展 |
魏法山,徐幸莲 |
肉类研究, 2008, (3):8-12 |
核心 |
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50 |
热鲜猪肉、普通冷却猪肉和真空包装冷却猪肉加工过程中品质变化研究 |
李春保,吴菊清, |
肉类工业, 2008, (3):24-32 |
核心 |
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51 |
人工牛肉大理石花纹的生产研究性状 |
杜垒; 周光宏 |
现代食品科技,2008 (4):851-855 |
核心 |
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52 |
线性代数学在西式香肠配方设计中的应用 |
杨勇胜，彭增起 |
食品研究与开发2008 (11):167-170 |
核心 |
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53 |
木聚糖酶对肉仔鸡后肠道微生物的影响 |
高俊勤; 高峰 |
草业学报,2008(05): 104-110 |
核心 |
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54 |
日粮添加木聚糖酶对肉仔鸡表观消化率及肠道组织形态的影响 |
雷丽;高峰 |
中国粮油学报,2008 (02):131-135 |
核心 |
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55 |
小麦基础日粮添加木聚糖酶对肉仔鸡消化道不同部位非淀粉多糖消化率的影响 |
雷丽;高峰 |
中国粮油学报,2008 (01):4-8 |
核心 |
